3 εύκολες σπιτικές συνταγές τρούφας σοκολάτας

Οι σπιτικές τρούφες σοκολάτας είναι ένα στοχαστικό δώρο και είναι τόσο απλές στην παρασκευή τους.

Το κακάο είναι ένα πλούσιο αντιοξειδωτικό που διαθέτει πολλά οφέλη για την υγεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της γνωστικής εξασθένησης, στη μείωση του κινδύνου καρδιακών προβλημάτων και ακόμη και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Οι σπιτικές τρούφες σοκολάτας (γνωστές και ως μπομπονόν) ακούγονται αρκετά περίπλοκες, αλλά στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν και απαιτούν λίγα μόνο συστατικά. Μόλις μάθετε τη βασική συνταγή, μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε στυλ ή γούστο.

Τρούφες σοκολάτας Vegan: Παραδοσιακή γεύση

Αυτή η συνταγή για vegan τρούφες σοκολάτας χρησιμοποιεί κάσιους αντί για σοκολάτα γάλακτος. Τα κάσιους, όταν αναμειγνύονται, σχηματίζουν μια νόστιμη κρέμα που είναι απολαυστική σε υφή και γεύση. Τα παιδιά και οι ενήλικες θα λατρέψουν αυτήν την παραδοσιακή γεύση σοκολάτας και μπορεί να γίνει σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτές οι τρούφες σοκολάτας vegan είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες. Κάθε μπάλα περιέχει λιγότερες από 20 θερμίδες ανά μερίδα.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι βιολογικά ακατέργαστα κάσιους
• 3/4 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1/3 φλιτζάνι βιολογικό κακάο σε σκόνη
• 1 κιλό γλυκόπικρη βιολογική ακραία μαύρη σοκολάτα
• Προαιρετικά: 1 κουτ. ακατέργαστο εξαιρετικό παρθένο λάδι καρύδας

Οδηγίες:

1. Βάλτε τα κάσιους και το κρύο νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (ή επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα) και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Περιστασιακά, σπρώξτε προς τα κάτω τις πλευρές με μια σπάτουλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και κρεμώδες. Σημείωση: Εάν τα κάσιους είναι πολύ στεγνά, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού επιπλέον νερό μέχρι να επιτευχθεί καλή συνοχή.
2. Λιώνουμε σιγά-σιγά τη σοκολάτα πάνω από ένα διπλό λέβητα. Προαιρετικά: Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε κάθε 20-30 δευτερόλεπτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει για 10 λεπτά ή μέχρι να μπορέσετε να εργαστείτε με ασφάλεια μαζί της.
3. Προαιρετικά: Εάν η σοκολάτα είναι πολύ παχιά, προσθέστε το λάδι καρύδας στη σοκολάτα για να την αραιώσετε. Ανακατέψτε αργά μέχρι να αναμιχθούν καλά το λάδι και η σοκολάτα.
4. Διπλώστε απαλά το κρεμώδες μείγμα κάσιους στη σοκολάτα. Ανακατέψτε πολύ αργά με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται φυσαλίδες. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί σωστά το μείγμα, αλλά όχι σκληρό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
5. Φτιάξτε το μείγμα σε μπάλες και ρίξτε αμέσως στη σκόνη κακάο μέχρι να επικαλυφθούν ελαφρά.
6. Φυλάσσετε σε σκεπασμένο, αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος και απολαύστε με φίλους και συγγενείς!

Τρούφες μαύρης σοκολάτας Key Lime

Αυτές οι τρούφες είναι μια απολαυστική νότα σε ένα κλασικό μπόνμπον λευκής σοκολάτας καλυμμένο με τρούφα μαύρης σοκολάτας. Είναι συγκρίσιμα με κάτι που θα περίμενε κανείς να βρει σε ένα ακριβό εργοστάσιο σοκολάτας, αλλά μπορούν να είναι σπιτικά σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• ξύσμα από δύο λάιμ
• 14 ουγγιές μπάρα ψησίματος λευκή σοκολάτα, χοντροκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο
• 18 ουγγιές βιολογική ακραία μαύρη σοκολάτα

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε την κρέμα με ασβέστη ζεσταίνοντας απαλά την κρέμα και το ξύσμα λάιμ σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει σχεδόν. Σημείωση: Η κρέμα καίγεται πολύ εύκολα, οπότε θερμαίνετε αργά και απαλά. Αφήστε το ασβέστη και την κρέμα να εγχυθεί για 30 λεπτά.
2. Κόψτε χοντρά τη λευκή σοκολάτα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε κάθε 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει τελείως.
3. Όταν λιώσει, προσθέστε το βούτυρο και το χυμό λάιμ. ΜΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΎΕΤΕ. Απλά αφήστε το να καθίσει μέχρι να ολοκληρωθεί το επόμενο βήμα.
4. Ζεσταίνουμε ξανά την κρέμα λάιμ μέχρι να σιγοβράσει. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το μέσα από ένα φίλτρο με πλέγμα για να αφαιρέσετε το πράσινο ξύσμα ασβέστη.
5. Προσθέστε αργά την κρέμα λάιμ στο μείγμα λευκής σοκολάτας και βουτύρου. Ανακατέψτε με τη λαστιχένια σπάτουλα πολύ προσεκτικά. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά ή μην είστε πολύ δυνατός. Θα πρέπει να είναι μια απαλή κίνηση μονής κατεύθυνσης που μοιάζει με σέσουλα.
6. Μόλις το μείγμα συνδυαστεί πλήρως, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα που απλώνεται απαλά πάνω από το ganache. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μιας μεμβράνης στο μείγμα ganache. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες μέχρι να σφίξει ελαφρά.
7. Ελέγξτε το μείγμα ganache. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μπορεί να το χειριστεί.
8. Στρώνουμε ένα ταψί με κερί ή λαδόκολλα. Σκουπίστε 1 κουτ. του μείγματος και τυλίξτε το σε μια μπάλα. Σημείωση: Ένα μικρό μπαλάκι πεπονιού θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ομοιόμορφα κομμάτια. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει όλο το μείγμα.
9. Τοποθετήστε τις τρούφες λάιμ στο ψυγείο ενώ το μείγμα σοκολάτας λιώνει.
10. Όπως και με τη λευκή σοκολάτα, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε κάθε 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει εντελώς και να μαλακώσει.
11. Αν είναι πολύ ζεστό, αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά για να κρυώσει, ώστε να μην λιώσει η τρούφα.
12. Βουτήξτε τις τρούφες σε μαύρη σοκολάτα και τοποθετήστε ξανά σε ταψί.
13. Αφήστε τις τρούφες να καθίσουν για μία ώρα πριν φάτε για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν σωστά.
14. Οι τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή σε δροσερό μέρος.

Τρούφες σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Η γέμιση σε αυτή τη συνταγή δεν θερμαίνεται, οπότε είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συμπεριλάβετε τα παιδιά στην κουζίνα για να δημιουργήσουν αναμνήσεις μαζί ενώ ξεδιπλώνετε τις μπάλες. Η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί εύκολα. Επιπλέον, αυτές οι τρούφες σοκολάτας με φυστικοβούτυρο μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη, γεγονός που τις καθιστά ένα εύκολο επιδόρπιο για όσους θέλουν να προγραμματίσουν εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε σκόνη
• 1/2 φλιτζάνι λείο φυστικοβούτυρο
• 3/4 φλιτζάνι τραγανό φυστικοβούτυρο
• 6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, πολύ μαλακό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (προαιρετικό)
• 8 ουγγιές βιολογική ακραία μαύρη σοκολάτα
• 1 κουτ. βιολογικό λάδι καρύδας

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε το λείο φυστικοβούτυρο, το τραγανό φυστικοβούτυρο, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί το μείγμα σε μια μεγάλη μπάλα. Σημείωση: εάν ζείτε σε ζεστό κλίμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ένα 1/4-1/2 φλιτζάνι επιπλέον ζάχαρη άχνη για να πυκνώσετε τη γέμιση.
2. Μόλις το μείγμα συνδυαστεί πλήρως, το μαζεύουμε σε μικρές μπάλες. Ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μικρό μπαλάκι πεπονιού θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ομοιόμορφα κομμάτια. Τοποθετήστε το σε φύλλο μπισκότων επενδεδυμένο με κερί ή χαρτί περγαμηνής. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ λιώνετε τη σοκολάτα.
3. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε το κάθε 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει τελείως και να μαλακώσει. Προσθέστε λάδι καρύδας για να αραιώσετε το μείγμα. Σημείωση: Ποτέ μην προσθέτετε νερό ή γάλα στη σοκολάτα, καθώς θα καταστραφεί.
4. Εάν η μαύρη σοκολάτα είναι πολύ ζεστή, αφήστε την να καθίσει για πέντε λεπτά για να κρυώσει, ώστε να μην λιώσει η τρούφα.
5. Βουτήξτε τις τρούφες στη μαύρη σοκολάτα και τοποθετήστε ξανά σε ταψί. Αφήστε τις τρούφες να καθίσουν για δύο έως τρεις ώρες πριν φάτε για να αφήσετε τη γεύση του φυστικοβούτυρου να ανθίσει κατάλληλα.
6. Οι τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος στο σπίτι για μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.