Οφέλη για την υγεία της ζελατίνης + Υγιεινή συνταγή ζελατίνης

Όταν ακούτε τη λέξη ζελατίνητι σας έρχεται πρώτα στο μυαλό; Ζελέ; Ναι, κι εγώ. Η μεταξένια γλυκιά λιχουδιά ήταν βασικό συστατικό των παιδικών μου χρόνων και πάντα επιτυχία στα γιορτινά πάρτι. Παρόλο που δεν βλέπετε τόσο πολύ ζελέ αυτές τις μέρες, η ζελατίνη ποιοτικής προέλευσης αυξάνει γρήγορα τη δημοτικότητά της χάρη στα πολλά πιθανά οφέλη της για την υγεία.

Τι είναι η ζελατίνη;

Η ζελατίνη είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από τις κολλαγόνες αρθρώσεις, τους τένοντες και τους συνδετικούς ιστούς των ζώων, συνήθως αγελάδων, χοίρων και μερικές φορές ψαριών. Άγευστη και άχρωμη, η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστά υγρά και ζελατινοποιείται καθώς ψύχεται.

Η ζελατίνη αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνες και έχει ένα μοναδικό προφίλ αμινοξέων , προσδίδοντας πολλά οφέλη για την υγεία. Τα πιο άφθονα αμινοξέα στη ζελατίνη είναι η γλυκίνη, προλίνη, η βαλίνη, η υδροξυπρολίνη και το γλουταµινικό οξύ.

Ενώ το σώμα μας παράγει ορισμένα αμινοξέα, τα υπόλοιπα πρέπει να τα λαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας. Και δεδομένου ότι συνήθως δεν τρώμε τις κολλαγόνες αρθρώσεις, τους τένοντες και τον συνδετικό ιστό, η συμπλήρωση με ζελατίνη μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να εισάγουμε αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα στη διατροφή μας.

Ποια είναι μερικά από τα οφέλη της ζελατίνης για την υγεία;

• Βελτιωμένος ύπνος: γλυκίνη η οποία έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου όταν λαμβάνεται ακριβώς πριν από τον ύπνο.
• Καλύτερη επιδερμίδα: κολλαγόνου στο δέρμα.
• Πιο πυκνά μαλλιά: Πολλαπλές μελέτες έχουν δείξει αυξημένο αριθμό μαλλιών και ατομικό πάχος μαλλιών με συμπληρώματα ζελατίνης.
• Βελτίωση της υγείας των οστών και των αρθρώσεων: Παρόλο που δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για τη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας με ζελατίνη, πρόσφατες μελέτες έδειξαν σημαντική μείωση του πόνου στις αρθρώσεις σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο.
• Πρόληψη τραυματισμών: Η προσθήκη ζελατίνης σε ένα πρόγραμμα διαλείπουσας άσκησης βελτιώνει τη σύνθεση κολλαγόνου και θα μπορούσε να διαδραματίσει ρόλο στην πρόληψη τραυματισμών και στην αποκατάσταση των ιστών.
• Βελτιωμένη υγεία του εγκεφάλου: Η υψηλή ποσότητα γλυκίνης στη ζελατίνη μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και την προσοχή.
• Βελτιωμένη υγεία του εντέρου: Μια κατάσταση όπου δυνητικά επιβλαβείς ουσίες μπορούν να περάσουν μέσω του εντέρου στην κυκλοφορία του αίματος.

Πώς μπορώ να προσθέσω ζελατίνη στη διατροφή μου;

Ένας τρόπος για να καταναλώσετε ζελατίνη είναι να φτιάξετε το δικό σας ζωμό οστών. Μόλις έχετε λίγο από αυτό, χρησιμοποιήστε το σε οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί ζωμό, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα στιφάδο ή απλά πιείτε το.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ζελατίνη σε σκόνη και να τη χρησιμοποιήσετε ως πηκτικό σε συνταγές, να την αναμείξετε σε ζεστά ροφήματα ή να την προσθέσετε σε smoothies. Δοκιμάστε να προσθέσετε ζελατίνη σε σκόνη στο νερό και να την πιείτε ακριβώς πριν από τον ύπνο για να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε. Η ζελατίνη σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο αυγού για το ψήσιμο: απλά αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη με 3 κουταλιές της σούπας νερό.

Η ζελατίνη μπορεί επίσης να ληφθεί ως συμπλήρωμα. Επειδή η διατροφή μας συχνά στερείται φυσικών μορφών ζελατίνης, η συμπλήρωση μπορεί να είναι μια καλή ιδέα. Και αν θέλετε τα οφέλη της ζελατίνης, αλλά θέλετε να απολαμβάνετε το γλυκό της παιδικής σας ηλικίας; Φτιάξτε το δικό σας ζελέ: είναι εύκολο! Εδώ’s πώς:

Healthy Cherry Gelatin

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
• 1 δοσομετρητής μοσχαρίσιο κρέας ζελατίνη σε σκόνη
• 16 oz. χυμός κερασιού
• 1 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες κεράσια χωρίς κουκούτσια

Οδηγίες:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
2. Χτυπήστε τη ζελατίνη μέχρι να αναμειχθεί καλά.
3. Τοποθετήστε τα κομμένα κεράσια στον πάτο ενός γυάλινου μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το χυμό κεράσι και χτυπήστε με το σύρμα 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ζελατίνης-νερού.
4. Ρίξτε πάνω από τα κομμένα κεράσια και σκεπάστε.
5. Βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Σημείωση: Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή ως βάση και αλλάξτε την ανάλογα με τα φρούτα και τους χυμούς φρούτων που έχετε στη διάθεσή σας.