Είδη τσαγιού + Συνταγές για παγωμένο τσάι

Δροσιστείτε αυτό το καλοκαίρι με νόστιμα και υγιεινά παγωμένα τσάγια!

Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, πολλοί αναζητούν παγωμένα, δροσιστικά ροφήματα. Αν και η ενυδάτωση είναι σημαντική, ένα κρύο αναψυκτικό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αντί να πιείτε ένα αναψυκτικό ή ένα γλυκό ρόφημα την επόμενη φορά που ανεβαίνει η θερμοκρασία, είναι καλύτερο να προτιμήσετε ένα απολαυστικό παγωμένο τσάι.

Το τσάι δεν είναι εξαιρετική επιλογή μόνο λόγω των ασφαλών συστατικών του. Τα ροφήματα με βάση το τσάι μπορούν επίσης να προσφέρουν πολλά ακόμη σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Λευκό τσάι

Όπως και τα περισσότερα είδη τσαγιού, το λευκό τσάι παρασκευάζεται από το φυτό Camellia sinensis. Αυτό το είδος τσαγιού πήρε το όνομά του από τις λεπτές λευκές ίνες στα μπουμπούκια του φυτού. Αυτές οι ίνες αναφέρονται επίσης ως “ασημένιες βελόνες”. Όλα τα είδη λευκού τσαγιού υφίστανται λιγότερη επεξεργασία σε σχέση με το πράσινο ή το μαύρο τσάι. Κάποια λευκά τσάγια, όπως το Bai Mudan, έχουν χαρακτηριστικά φρουτώδη γεύση, ενώ άλλα έχουν γεύση από λουλούδια. Λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας του, το λευκό τσάι έχει πιο απαλή γεύση και διατηρεί περισσότερα αντιοξειδωτικά. Αυτές οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.

Απολαύστε τη φρέσκια, απαλή γεύση του λευκού τσαγιού με αυτή τη συνταγή για Παγωμένο Τσάι με Λευκό Ροδάκινο.

Συστατικά:

• 3 λευκά ροδάκινα
• 1⁄2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη
• 9 φλιτζάνια νερό
• 2 κ.γ. βανίλια
• 6 φακελάκια λευκό τσάι

Οδηγίες:

1.  Κόψτε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη, ένα φλιτζάνι νερό και τη βανίλια σε μια μεσαία κατσαρόλα.
2.  Μόλις αρχίσει να βράζει, ανακάτεψε το μείγμα απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σβήστε την εστία και αφήστε το μείγμα σκεπασμένο για 30 λεπτά.
3.  Πολτοποιήστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια σουρώστε για να αφαιρέσετε τις φλούδες των ροδάκινων.
4.  Βάλτε τα φακελάκια τσαγιού σε μια μεγάλη, ανθεκτική στη θερμότητα κανάτα. Ζεστάνετε το υπόλοιπο νερό μέχρι να φτάσει σχεδόν σε βρασμό και έπειτα ρίξτε το πάνω από τα φακελάκια τσαγιού.
5.  Αφήστε τα φακελάκια να μουλιάσουν για πέντε λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα.
6.  Προσθέστε το σιρόπι ροδάκινου, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
7.  Σερβίρετε με πάγο.

Πράσινο τσάι

Το πράσινο τσάι υφίσταται λίγο περισσότερη επεξεργασία από το λευκό, καθώς ατμίζεται και διαμορφώνεται, αλλά δεν υφίσταται πλήρη ζύμωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πράσινο τσάι διαμορφώνεται σε συγκεκριμένα σχήματα, όπως στο τσάι gunpowder, όπου κάθε φύλλο τυλίγεται σε ένα μικρό σχήμα. Οι λάτρεις του τσαγιού μπορούν να ετοιμάσουν πράσινο τσάι sencha αφήνοντας τα φύλλα να εκχυλιστούν, ή να φτιάξουν αφρώδες τσάι matcha ανακατεύοντας την πολύ λεπτή σκόνη φύλλων σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Το πράσινο τσάι θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινό, επειδή περιέχει κατεχίνες και φλαβονοειδή που πιστεύεται ότι βοηθούν στην καύση λίπους και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Το τσάι genmaicha, δηλαδή πράσινο τσάι αναμεμειγμένο με καβουρδισμένο καστανό ρύζι, θεωρείται ιδιαίτερα βοηθητικό στην απώλεια βάρους, καθώς το άμυλο προσφέρει αίσθηση κορεσμού.

Απολαύστε τη μοναδική υφή του τσαγιού matcha φτιάχνοντας αυτό το υγιεινό, vegan παγωμένο matcha latte!

Συστατικά:

• 1 κ.σ. σκόνη matcha πράσινου τσαγιού
• 3 φλιτζάνια άγλυκο γάλα αμυγδάλου ή σόγιας (η γεύση βανίλια μπορεί να είναι πολύ νόστιμη)
• 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
• 2 κ.γ. ζεστό νερό

Οδηγίες:

1.  Κοσκινίστε τη σκόνη matcha σε ένα μεγάλο βάζο.
2.  Προσθέστε το ζεστό νερό σιγά-σιγά και μετά χτυπήστε δυνατά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα χωρίς σβόλους.
3.  Ανακατέψτε μέσα το γάλα και το σιρόπι αγαύης. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε το καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πλήρως ομογενοποιημένο.
4.  Ρίξτε το μείγμα πάνω σε πάγο για σερβίρισμα.

Τσάι Oolong

Το τσάι Oolong ξεχωρίζει από άλλα είδη τσαγιού χάρη στις παραδοσιακές κινεζικές μεθόδους παρασκευής, οξείδωσης και προσεκτικού τυλίγματος των φύλλων σε χαρακτηριστικά σχήματα. Κάποιες ποικιλίες Oolong τυλίγονται σε μικρά σχήματα, ενώ άλλες σε μακριές λωρίδες. Οι λάτρεις του τσαγιού περιγράφουν συνήθως το Oolong ως φρουτώδες, και αυτές οι φρουτώδεις νότες μπορούν να ενισχυθούν ακόμη περισσότερο σε αρωματισμένες ποικιλίες. Αυτή η ιδιαίτερη επεξεργασία δημιουργεί ένα τσάι με υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που μειώνουν τις φλεγμονές, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε αρθρίτιδα, διαβήτη ή εγκεφαλικό.

Απολαύστε τη μοναδική γεύση του Oolong με αυτό το δροσιστικό sun tea.

Συστατικά:

• 4 κ.γ. φύλλα τσαγιού Oolong
• 2 φλιτζάνια κρύο νερό
• παγάκια

Οδηγίες:

1.  Βάλτε τα φύλλα σε ένα βάζο με καπάκι που χωράει δύο φλιτζάνια νερό.
2.  Ρίξτε μέσα το νερό και κλείστε καλά το καπάκι.
3.  Τοποθετήστε το βάζο σε σημείο με έντονο ηλιακό φως για τουλάχιστον δύο ώρες. Τις πιο συννεφιασμένες μέρες, αφήστε το τσάι για μερικές επιπλέον ώρες.
4.  Σουρώστε το τσάι για να απομακρύνετε τα φύλλα.
5.  Βάλτε παγάκια σε δύο ποτήρια και μετά ρίξτε το τσάι πάνω στα παγάκια.

Μαύρο τσάι

Αυτή είναι η πιο κλασική μορφή τσαγιού και παράγεται με μάρανση, σύνθλιψη, τύλιγμα, οξείδωση και στη συνέχεια ξήρανση των φύλλων. Η περιοχή όπου καλλιεργήθηκε το τσάι μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την γεύση του. Το Darjeeling από την ανατολική Ινδία έχει φρουτώδη και λεπτή γεύση, ενώ το Assam από τη βόρεια Ινδία έχει γεύση βύνης και πλούσιο άρωμα. Πολλές ποικιλίες αρωματίζονται με πρόσθετα ώστε να αποκτήσουν μοναδικές γεύσεις, όπως το Earl Grey με εσπεριδοειδή ή το πλούσιο και γλυκό Irish Breakfast. Το μαύρο τσάι μπορεί να μην έχει τόσα αντιοξειδωτικά όσο άλλες ποικιλίες, αλλά απελευθερώνει την καφεΐνη αργά και σταθερά, που δίνει προσωρινή ενέργεια. Έρευνες έχουν αναφέρει ότι η τακτική κατανάλωση μαύρου τσαγιού μπορεί να μειώσει ελαφρώς την αρτηριακή πίεση.

Φτιάξτε ένα κλασικό iced tea με λεμόνι και μαύρο τσάι:

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό
• ¾ φλιτζανιού ακατέργαστη ζάχαρη
• 3 φακελάκια μαύρο τσάι
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

Οδηγίες:

1.  Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και μετά απομακρύνετε το από την εστία μέχρι να καταλαγιάσουν οι φυσαλίδες.
2.  Βάλτε τα φακελάκια μαύρου τσαγιού στην κατσαρόλα, σκεπάστε και αφήστε τα να σιγοβράσουν εκτός εστίας για μισή ώρα.
3.  Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4.  Βάλτε το τσάι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
5.  Πιείτε το όπως είναι ή σερβίρετέ το σε ένα ποτήρι με πάγο.

Τσάι Pu'erh

Το τσάι pu-erh (επίσης γνωστό ως pu'erh ή puer) μπορεί να μην είναι τόσο γνωστό στη Δύση, αλλά στην Κίνα αποτελεί δημοφιλή ποικιλία, που δημιουργείται μέσω βαθύτερης ζύμωσης σε σχέση με το μαύρο τσάι. Αυτό δημιουργεί μια πολύ σκούρα, πλούσια γεύση που βαθαίνει ακόμη περισσότερο με τον χρόνο. Το Pu-erh συχνά τυλίγεται σε ένα σφιχτό σχήμα που περιέχει εκατοντάδες φύλλα. Έρευνες έχουν αναφέρει ότι το Pu-erh έχει την ασυνήθιστη ικανότητα να καταστέλλει τη σύνθεση λιπαρών οξέων, κάτι που θεωρείται ότι συμβάλλει σε χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και μειωμένο σωματικό βάρος. Οι Κινέζοι παραδοσιακά αποδίδουν στο Pu-erh πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, γι’ αυτό και παρασκευάζουν το λεγόμενο Cholesterid Tea και άλλα θεραπευτικά ροφήματα.

Δοκιμάστε τη μοναδικά γήινη γεύση του Pu-erh χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο παρασκευής για να φτιάξετε iced tea:

Συστατικά:

• 8 φλιτζάνια κρύο νερό
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. τσάι pu-erh
• παγάκια

Οδηγίες:

1.  Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και μετά ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
2.  Ξεπλύνετε τα φύλλα Pu-erh με μία-δύο κουταλιές ζεστό νερό και έπειτα βάλτε τα γρήγορα στην κατσαρόλα.
3.  Συνεχίστε το βράσιμο για ακόμη ένα λεπτό και στη συνέχεια απομακρύνετε την κατσαρόλα από την εστία.
4.  Άφήστε το να εκχυλιστεί για τέσσερα λεπτά.
5.  Σουρώστε τα φύλλα τσαγιού και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6.  Προσθέστε παγάκια, ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει και σερβίρετε.

Αφεψήματα

Οι περισσότεροι γνωρίζουν τα βασικά αφεψήματα, όπως η μέντα ή το χαμομήλι, αλλά τα ροφήματα μπορούν να παρασκευαστούν από πολύ περισσότερα υλικά πέρα από φύλλα ή άνθη. Ένα αφέψημα μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα, όπως ροδάκινα, ή ακόμη και από σπόρους, όπως το κάρδαμο. Τα αφεψήματα έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχουν καφεΐνη και μπορούν επίσης να προσφέρουν τις δικές τους, μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα αφέψημα με ρίζες τζίντζερ για να καταπραΰνετε το στομάχι σας ή ένα αφέψημα με φλοιό κανέλας που βοηθάει στη φυσική ισορροπία του σακχάρου στο αίμα.

Απολαύστε την διασκεδαστική υφή ενός Frappuccino με αυτό το γευστικό αφέψημα από μέντα και ανανά:

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 κλωνάρια φρέσκιας μέντας
• ¾ φλιτζανιού κατεψυγμένος ανανάς
• ½ φλιτζάνι τριμμένο πάγο
• 1 κ.σ. μέλι

Οδηγίες:

1.  Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω στη μισή ποσότητα από τα φύλλα μέντας και αφήστε τα να μουλιάσουν για τρία λεπτά.
2.  Αφήστε το αφέψημα μέντας να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα.
3.  Βάλτε το αφέψημα μέντας, την υπόλοιπη μέντα, τον ανανά, τον πάγο και το μέλι στο μπλέντερ.
4.  Ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι το ρόφημα να γίνει λείο.

Χαλαρώστε στο τέλος μιας κουραστικής ημέρας με αυτό το δροσιστικό, καταπραϋντικό αφέψημα χαμομηλιού και λεβάντας.

Συστατικά:

• 3 κ.γ. χαμομήλι χύμα
• 1 κ.γ. αποξηραμένα άνθη λεβάντας
• 2 φλιτζάνια νερό
• 3 κ.γ. ζάχαρη

Οδηγίες:

1.  Ζεστάνετε το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα μέχρι να βράσει.
2.  Προσθέστε το χαμομήλι και τη λεβάντα και αφήστε τα να βράσουν για ακόμη τρία λεπτά.
3.  Απομακρύνετε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε μέσα το μέλι μέχρι να διαλυθεί.
4.  Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5.  Σερβίρετε το αφέψημα με πάγο.